Interview: Nancy Scholz, Geschäftsführerin // Nähcafé, Catering, Veranstaltungen & Ausstellungen / vegan, vegetarische, bio & regionale Küche /// www.cafe-herzstueck.de/
Werte: Innovation, Selbstbestimmung, Lernen
Ein kühler Augusttag, wir laufen im Nieselregen durch Görlitz. Nancy Scholz haben wir bei der Veranstaltung ´Des Pudels Kern - Steinhausdialoge´ kennengelernt, bei der sie über das Gründen und Bestehen in der Region sprach - mit allen Hürden und Überraschungen, die dieser Schritt mit sich bringt. Heute wollen wir mehr über das Café Herzstück und sein Team erfahren.
Als wir vom Regen draußen in das Café eintreten, duftet es nach Kuchen, Nancy ist noch mit einer Torte beschäftigt und wir schauen uns um, denn wir haben noch zwei Stunden bis zur Eröffnung des Gastbetriebs. Wir bewundern eine Fotoausstellung an der Wand, bunte Mietvitrinen im Mittelgang und eine Terrasse, wie ich sie das letzte Mal auf meinen Indonesienreisen gesehen hab. Nancy Scholz hat unglaublich viel Kraft und Zeit in ihr Café gesteckt, das sieht man auf den ersten Blick.
Nancy Scholz hat Automobilkauffrau gelernt und blickt dankbar auf die Erfahrung zurück. Schon damals arbeitete und lernte sie viel. Nach ihrer Reise ´ein halbes Jahr um die halbe Welt´ kam sie 2012 nach Görlitz zurück und wollte vorerst nur für ein Jahr bleiben. Mit offenen Herzen und neu gewonnenen Erkenntnissen traf sie nun auf eine Arbeitsrealität, die nicht mehr zu ihr passte - sie arbeitete trotzdem weiter. Viel und unermüdlich, bis ihr Körper sagte: der Job passt nicht zu dir.
"Der Umbruch hat auch etwas mit Selbstliebe zutun: wenn ich unermüdlich das tu, was nicht zu mir passt, und dabei krank werde, gewinnt niemand."
Sie wägt ab. Auf der einen Seite steht, sich mit ihrer Leidenschaft Backen und Nähen selbstständig zu machen. Dagegen steht ein gut bezahlter Job, der ihrer Gesundheit schadet, sowie Geld und Urlaubstage für Therapien fordert. Die meisten raten ihr zum gutbezahlten Job auf Kosten der Gesundheit. Nancy Scholz folgt ihrer Leidenschaft und macht sich 2015 selbstständig.
Der Schritt in die Selbstständigkeit ist nicht einfach. Jede Minute, jeder Cent und jeder Gedanke fließt ins Café Herzstück. Die ersten zwei Jahre schwingt der Gedanke mit: "Kann ich morgen noch die Rechnungen bezahlen? Und - warum mach ich das eigentlich? Man braucht ein gewisses Urvertrauen, um nicht kopflos zu agieren. Man muss mit Veränderung rechnen, ohne sie zu blockieren. Sicherheit ist eine Illusion, egal ob angestellt oder selbstständig."
Die Fluktuation ist in der Gastrobranche allgegenwärtig. Nancy Scholz nimmt es niemandem übel, der sich vom Team trennt und erlebt auf der anderen Seite oft, dass Menschen viel länger im Team bleiben, als sie ursprünglich wollten. "Das Leben kann man nicht zu 100% planen." Das Team im Café Herzstück ist agil aufgestellt, die Rollen sind flexibel. Via Ampelsystem werden Themen und Konflikte gelöst, Dienst nach Vorschrift ist nicht der Anspruch. Aktives Mitgestalten der Organisation ist im Café Herzstück Grundlage. "Chef:in sein bedeutet für mich nicht, die Entscheidung für alle zu treffen, sondern das Arbeiten sinnvoll und gesund zu ermöglichen."
"Bei aller Flexibilität erwarte ich nicht, dass alle so denken und entscheiden wie ich. Jeder kann anhand seiner Werte und Erfahrungen und nach bestem Wissen und Gewissen eigene Entscheidungen treffen."
"Zeit in die Persönlichkeitsentwicklung und Konfliktbewältigung von Mitarbeiter:innen zu investieren, ist keine Verschwendung", sondern Zeitersparnis, erzählt Nancy Scholz. Wenn Konflikte frühzeitig gelöst werden, erspart das viele Blockaden und destruktive Prozesse in der Zusammenarbeit. Der Support kommt zurück - Mitarbeiter:innen bieten Hilfe an, unterstützen, vertrauen und respektieren ihre/r Chefin.
Im Café Herzstück ist Platz für Alternativen, fürs Nähen, für den Moment und für das schöne Leben. Juliane und ich haben unseren Kaffee ausgetrunken und verabschieden uns. Wir gehen mit dem gleichen Gefühl wie damals aus der Podiumsdiskussion im Steinhaus: sich selbst zu verwirklichen und seiner Leidenschaft zu folgen ist ein riesengroßer Kraftakt - aber es lohnt sich für die Menschen, die es wagen, für die Stadt, in der sie sich niederlassen und für die Zukunft, die solche Pioniere braucht.